Cette recette simple du soufflé au fromage du Cantal ne demande que 30 minutes de préparation, la cuisson en plus.
Vous trouverez facilement du fromage « Cantal doux », j’ai choisi ici du Cantal doux, mais si vous préférez légèrement plus parfumé, rien ne vous empêche de prendre un « Cantal entre-deux « .
Les ingrédients :(1)
100 grammes de Cantal (le raper)
5 œufs
½ litre de lait
60g de beurre
3 grosses cuillerées de farine
Faites chauffer le four à 200°C
Préparez une béchamel : mettez le lait dans la casserole,portez à ébullition, ajoutez la farine délayée avec un peu d’eau et faire fondre le beurre, remuez doucement en laissant épaissir, retirez du feu et versez le fromage râpé, sel, poivre en mélangeant (selon vos convenances) 2
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, incorporez les jaunes à la béchamel en remuant énergiquement. Battez les blancs en neige (ici au fouet et ça va très bien), mélangez délicatement le tout, laissez apparaître un peu de blanc.
– 3-Versez dans un moule beurré, enfournez, laissez monter, dorer et dégustez ! 4
Vous pouvez aussi présenter votre soufflé dans des ramequins individuels et réaliser cette recette avec d’autres fromages d’Auvergne tels que le Salers ou des fromages d’autres régions tels que le gruyère, le comté. De la même façon, vous pouvez faire cette réalisation avec un comté sans sel en cas de régime, et c’est aussi bon. Vous retouverez d’autres recettes de la région, des interviews avec des chefs de l’Auvergne et les rendez-vous culinaires sur le blog de recettes d’i.L.A.C.A, vous pouvez poster des commentaires. (photos:Didier.aep)
Bonsoir, j’ai essayée et c’est vraiment très fin et délicieux, merci.
Très appétissant votre soufflé! J’attends vos pâtisseries avec impatience!
J’ai fait votre recette, le soufflé au cantal était bon ! Je vis dans les Landes. Avez-vous des recettes typiques du cantal avec des lardons? Merci !
Merci pour la recette! C’était vraiment bon et en plus la présentation de votre recette sur votre blog est très esthétique!
Quel soufflé si seulement les miens pouvaient toujours avoir cet aspect!
votre souflé est magnifique!! micky
Ce soufflé est très beau et vraiment appétissant! J’adore ce genre de recette…
Merci aux nouveaux venus sur iLACA recettes, Eol je vous rassure votre pain est sympa sur votre site, pour Rosa la Suisse ne manque pas de gruyère pour faire la même chose en aussi bon et léger. J’en profite pour préciser que je termine les sites complets, et que pour la partie gastronomique de nombreux chefs de la région Auvergne présenterons leurs cuisines.