Un concours virtuel de recettes est organisé pour les Européennes du goût qui ont lieu les 6, 7, et 8 juillet 2007 (voir le programme) à Aurillac (Cantal, Auvergne) avec récompenses à la clef, puisque le jury sélectionnera les 5 meilleurs recettes. Les auteurs serons invités pendant 3 jours à venir donner un cours de cuisine à l’occasion de cette 3 éme édition du festival, futur rendez-vous des dingues de cuisine et d’Internet : en passant par le marché gourmand, en participant aux démonstrations de recettes ou aux ateliers du goût.
Pour ce Blog-Appétit numéro 11, spécial « Européennes du Goût », la grande famille des blogueurs culinaires est invitée à participer à une édition aux couleurs du Cantal sur le thème « Salers et Salers » Fromage et Viande. Pour cette 11ème édition, tous les blogueurs participants devront publier leur recette le mardi 5 juin 2007( inscription et règlement sur blog appétit).
« Salers » Marché au Fromage à Aurillac.
Le Salers:
Reconnu AOC en 1961, le Salers est un fromage exclusivement fermier, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. C’est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. Sa teneur en matière grasse est de 45%. Il se présente sous la forme d’un cylindre de dimensions variables, de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kg.
Il est identifié par une plaque d’aluminium rouge et par une empreinte gravée en creux sur l’une des faces du fromage « Salers-Salers ».
« Tradition Salers » est gravé sur l’autre face, dans le cas où le lait ayant servi à la transformation est issu du troupeau de race Salers.Détails sur http://www.aoc-salers.com
Viande de « Salers » ( Entrecôte)
La Salers:
Avec sa robe acajou et ses cornes en forme de lyre, la Salers est une race rustique aux qualités exceptionnelles, et à l’origine de produits de caractère. Les plus grands chefs comme les gourmets aiment à travailler cette viande savoureuse, au goût soutenu et intense ; elle est colorée, juteuse et tendre.
Détails sur www.salers.org
Aux Marché d’Aurillac, Patrick Chazzalet, Ségolène Lefèvre, Louis-Bernard Puech, Michèle BIGEON, élue communautaire et responsable des Européennes du goût.
Un Parrain incontournable du concours Louis-Bernard Puech:
Louis-Bernard Puech, distingué d’une étoile au Michelin, est un des chefs incontournables d’Auvergne. Installé à Calvinet, à une vingtaine de kilomètres d’Aurillac, il pratique une cuisine imaginative dans ses accommodements, mais classique dans son inspiration, utilisant très majoritairement les produits régionaux acquis auprès des meilleurs artisans. Les plats utilisent peu de produits, pour limiter le nombre de saveurs et faire en sorte qu’elles se répondent les unes les autres en un crescendo de goûts complémentaires.
Un concours, un jury, un règlement simple:
A titre exceptionnel, et pour la première fois, un jury récompensera donc les 5 meilleures recettes vues sur les blogs. Les principaux critères de choix seront : l’originalité, la mise en valeur des produits, la (les) photo(s), la présentation. Les blogueurs lauréats seront alors les invités officiels des Européennes du Goût et auront le privilège de faire partager leurs tournemains au public.
Naturellement, tous les autres blogueurs pourront venir profiter du festival et de ses différentes animations. Le jury sera composé des instigateurs de Blog-Appétit, des organisateurs des Européennes du Goût, des responsables professionnels des filières Label Rouge Salers et Fromage AOC Salers et des 6 blogueuses invitées officielles des Européennes du Goût 2006.
INFOS UTILES :
Inscriptions et règlement : Blog Appétit
Les filières fromage et viande de Salers : Fromage AOC Salers, Fromages-aoc-Auvergne, Viande Label Rouge Salers, Coopérative Acajou des Volcans.
Européenne du goût.
L’article de la manifestation et l’hébergement sur iLACA
Merci du relais. On se voit en juillet ?