Cette recette de salade est à base de fromage Salers er de produits fermiers du Cantal et d’Auvergne, des produits du cochon que chaque ferme élevait à l’époque.
Par des températures d’été elle peut être servie en plat unique.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 belle salade frisée ou autre
2 tranches de jambon d’Auvergne
2 tranches de lard fumé
1 morceau de Salers (fromage)
1 demi-baguette
1 oeuf
huile
Sel, poivre
moutarde
Préparez la salade, comme à l’habitude lavez la, égouttez.
La sauce est un début de mayonnaise : une petite cuillerée de moutarde dans un bol, mettez votre jaune d’œuf, remuez, salez, poivrez, versez l’huile petit à petit, ajoutez une cuillerée de vinaigre de vin de votre choix.
Coupez vos lardons en dés, votre pain en tranches, puis dans une poêle, avec un peu d’huile, faites griller votre pain en le retournant plusieurs fois, toujours dans la poêle avec un peu d’huile faites rissoler vos lardons. Coupez des morceaux de fromage « Salers » et vos tranches de jambon d’Auvergne.
Dans une assiette présentez votre salade, ajoutez des morceaux de salers, de jambon, les croûtons, vos lardons, ajoutez la sauce et servez.
Photo:Didier – iLACA recettes
Ayant des origines Sagranieres, je découvre avec plaisir ton blog. Tes recettes me rappellent la cuisine que me faisait mon arrière grand-mère.
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Bises isabelle