Dans le vieil Aurillac, l’Office du tourisme vous conduit pour une promenade à la découverte du savoir-faire ancestral où se préparent les meilleurs de leurs produits ancestraux, où se transmettent les secrets de fabrication de père en fils.
Sébastien, Vin Desprat présente la carte viticole.
Au cours de cette promenade accompagnée vous allez écouter 5 artisans parler de leurs histoires et déguster leurs spécialités, c’est dans leurs boutiques qu’ils vous conteront leurs anecdotes, ce périple géraldien vous guidera chez des amoureux du goût auvergnat.
Accompagnés par la guide, vous allez rencontrer le premier des participants : la fameuse boulangerie Troupenat, place de l’hôtel de ville. Cette maison est réputée pour » le pain des volcans « cité dans le « guide vert Michelin », c’est le pain sous le bras que vous vous rendrez à la charcuterie Mas, rue du Rieu où vous pourrez apprécier le jambon, la saucisse sèche, ses réalisations dont le secret est :le Temps.
« Pas de charcuteries « Mas » sans bon vin »
Pas de charcuteries sans bon vin pour un vrai casse-croûte auvergnat ! C’est à la maison de vin Pierre Desprat, rue Jean Batiste Veyre que vous le ferez avec une présentation du vignoble de la région et La Légendaire » vieillie dans un buron à 1400 mètres d’altitude, dont le parrain n’est autre que Pierre Bonte. Ces talentueux sommeliers vous dévoileront tout.
« M. Morin raconte l’histoire et la vie du Marché aux fromages »
Les bouteilles rebouchées, le pain, la charcuterie dans le panier c’est à la fromagerie Morin, 7 rue du buis, installée sur une table de ferme que vous savourerez le Cantal, les 4 autres AOC du département après avoir écouté les phases de fabrication du fromage avec des objets utilisés à l’époque, et comment était vendu ce dernier à cette époque dans cet ancien marché couvert.
La dernière étape de ce périple gourmand se déroulera à « la distillerie Couderc », rue Victor Hugo, où se clôturera la matinée sur des notes amères et sucrées : de la gentiane à la crême de châtaigne utilisées par de grands chefs dans leur cuisine. Jean Jacques vous racontera la vie des lieux où vous terminerez cette visite.
Jean Jacques Vermeesch explique les secrets de la « Gentiane »
Enfin un livret de 5 recettes réalisées avec les produits dégustés vous sera remis, et pour les plus gourmands il sera possible de savourer la viande de Salers lors d’un repas le midi dans un restaurant de la ville.
Renseignements à l’Office du Tourisme d’Aurillac place du Square: 04 71 43 46 58
Tous les jeudis de juillet et août sauf le 23 août, durée 3h30, pour les adultes 8 €, pour les enfants de 6 à 16 ans 4 €.
Visite + repas : adulte 30 €, enfants : 15 €
Vous avez la possibilité d’une prise en charge de vos enfants au centre social de Belbex.
Photo:Didier – iLACA