Un velouté de potiron, quelle douceur et quelle saveur ! Accompagné de croustilles de fromage « Cantal », « croustillantes » et fondantes, c’est encore meilleur !! Bien que vous puissiez faire les deux séparément, je vous donne cette recette très simple et rapide à réaliser . Ce potage ou cette entrée chaude vous régaleront, et de plus, c’est une recette pas chère.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
500 grs de potiron (1)
100 grs de Cantal (coupé épais, 2cm)
Crème fraîche
40 grs de beurre
1 oeuf
Farine
Chapelure
Sel
Poivre
Epluchez et coupez en morceaux votre potiron (2). Dans une casserole faites chauffer avec 1/3 d’eau . Aux premiers bouillonnements mettez à feu doux pendant une vingtaine de minutes, ajoutez le beurre, deux cuillerées à soupe de crème, salez, poivrez, passez au mixeur et laissez mijoter. Vous pouvez ajouter quelques lardons grillés dans une poêle, ou un demi bouillon de volaille suivant votre goût.
Pendant la cuisson préparez les croustilles de Cantal (3), coupez 4 morceaux de fromage de 2 cm de côté et 8 cm de long environ, préparez trois assiettes : une de farine, battez un œuf dans une autre assiette, et votre chapelure ou des biscottes écrasées dans la troisième , passez vos morceaux dans la farine sans oublier les bords, puis dans l’œuf et la chapelure, posez dans une assiette que vous mettez au frais pendant la préparation de votre velouté.
Dans une poêle avec un peu d’huile faites rissoler vos croustilles en les retournant de chaque côté jusqu’à coloration. C’est délicieux, et seul avec une salade ce peut être un plat unique, également apprécié des enfants. Présentez votre velouté avec des croûtons de pain et vos croustilles (4), bon appétit!
Photos: Didier – iLACA