Des Chefs, mais pas n’importe lesquels! Des Chefs qui ont de l’idée, ceux des Toques d’Auvergne à l’assaut des volcans dans leurs cuisines, sous l’objectif de Luc Olivier ( photographe qui illustre les textes de Pierre Boyer), pour un livre préfacé par Eric Roux, flambant et brûlant de recettes avec les produits du terroir qui détiennent leurs saveurs du sol volcanique de cette belle région auvergnate.
Ces 31 Chefs de l’Allier, du Cantal, de Haute- Loire, du Puy- de- Dôme, (Jean-Pierre Vidal, Sandy Caire, Gilles Roux, Régis Marcon, André Perrier, Thierry Guyot, Eric Tournayre, Philippe Brun, etc…) le disent très bien dans leur ouvrage » Les volcans ont offert le feu aux hommes et les premiers cuisiniers ont sans doute été ceux ou celles qui avaient la charge du foyer «
Il ont fait chauffer les fourneaux et leur imagination afin de nous montrer la richesse des produits de la région grâce à des recettes volcaniques : une entrée, un plat chaud, un dessert sont proposés par chaque Chef avec des noms montagneux : » Dôme d’escargot et éruption d’herbe fines, Farinettes façon Puy Mary au foie gras et mesculum de salade, Lave de pied de tête de veau dans une chartreuse aux cèpes, Filet mignon mi-fumé avec éruption de lentilles blondes de la Planèze, dans un volcan de noix de coco les fraises en éruption « .
Jérôme Casanave, Bruno Giral, Eric Bouyssou, Luc Olivier, Alain Roussingue,
Ce n’est pas un livre de cuisine de plus, mais un ouvrage sur le thème du volcanisme qui singularise la gastronomie d’une région représentant l’envie, le plaisir. Par la beauté de ces photos, la simplicité d’explications des recettes, ces pages brûlent des gourmandises des » Toques d’Auvergne » et d’un Cantal bien représenté par ses maîtres de cuisine : Jérôme Casanave, Jean Michel Gouzon, Eric Bouyssou, Louis Bernard Puech, Alain Roussingue, Bruno Giral.
Infos Pratiques :
Toques d’Auvergne, éditions Hauteur d ‘Hommes
En vente dans les librairies d’Auvergne
Prix: 19,90 €
Photo des chefs: Didier – iLACA
Excellente idée ce livre ! Le thème est amusant et les toques d’Auvergne particulièrement créatives !