Cette recette de tourte à la viande enrobée dans du chou et lardée, dans son feuilleté, est très agréable au palais. La préparation demande un certain temps, mais cette recette est délicieuse.
Il faut » se lancer » pour découvrir de bons plats, c’est tout l’art de la cuisine de parvenir à savourer les résultats.
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 chou (lisse)
600 grs de chair à saucisse (ou 4 saucisses)
1 pâte feuilletée
3 oeufs
1 cuillerée de crème
5 tranches de lard coupées très fines
Pain (1/2 baguette)
Sel
Poivre
Coupez votre chou( la moitié suffit). Faites le blanchir en le mettant dans de l’eau que vous portez à ébullition, égouttez, rincez, recommencez encore une fois et laissez égoutter. Dans un saladier mettez votre chair à saucisse (ou vos saucisses dont vous enlevez la peau), vos oeufs entiers, votre cuillerée de crème. Faites trempez votre pain dans de l’eau chaude, égouttez, émiettez le dans votre récipient, mélangez le tout. L’assaisonnement est laissé à votre appréciation, mais le lard fumé est déjà salé et donne du goût.
Etalez votre pâte, séparez en deux par le milieu. Sur un quart posez des feuilles de chou, ensuite votre mélange de viande, une couche de chou pour recouvrir, et des tranches de lard.
Refermez la tourte, en collant les bords avec du jaune d’ouf battu, avec le reste badigeonnez le dessus du chausson, mettez au four à 210° jusqu’à ce que votre tourte soit bien dorée, ainsi que sur les bords.
Coupez les en deux, ce qui vous fait 4 parts, accompagnez de légumes de votre choix, ici des feuilles de chou et des haricots verts avec une pomme vapeur. Ce mets n’est pas sec, toutefois vous pouvez ajouter une sauce au cantal ou au bleu qui peut être tout à fait agréable, c’est sympathique pour la décoration. Bon appétit!
Photos: Didier – iLACA
Bonjour,
votre recette m’a l’air très intéréssante est je vais l’essayer, mais j’ai juste une question en espérant y avoir réponse, pour le passage au four, Dans quoi mettez vous la tourte ??
Merci
Amicalement virginie
Vous posez les chaussons sur la plaque de votre four, mettez un peu de papier alu sur celle ci. mettre la plaque au premier cran du bas pour bien faire cuire l’interieur et dorer le dessus doucement.
Thermostat à 200°
Bonne dégustation de cette tourte à la viande et au chou, c’est délicieux
Merci de vos visites et bonne cuisine
Didier
Merci énormement je vais la faire pour ce soir.