L’Auvergne est jumelée avec le Liaoning, province du nord- est de la Chine, et à l’occasion des Européennes du goût 2008, Zhang Guoyu, Vice Président de l’association des chefs de Shenyang était invité en compagnie de Zhang Benteng Chef du Shenyang Hollyday Building Co et de Li Wei Chef de l’Hôtel Times Plaza de la même ville, tous les trois accompagnés par deux traducteurs, étudiants à Clermont- Ferrand et de Céline Boulineau chargée de mission à la Coopération interrégionale au Conseil Régional d’Auvergne.
Li Wai et Zhang Beteng, Chefs de Shenyang
Pendant ces journées les échanges ont été fructueux :découverte des produits gastronomiques du Cantal et de différentes régions de France et d’Europe avec les esposants, cours de cuisine asiatique pendant les ateliers du festival. Les deux chefs ont profité des démonstrations de leurs homologues français et des chefs de la région invités: William Ledeuil, Frédéric Coursol, Régis Bareigts, Philippe Brun, François Gagnaire, Hervé Busset, Bruno Giral, Jérome Cazanave et Louis Bernard Puech. A cette occasion ils ont pris de nombreuse notes sur les préparations des spécialités culinaires présentées.
Des cours de cuisine ont été donnés par ces deux chefs chinois au public avec deux recettes : « Boulettes de crevettes à l’ancienne » et » Emincés d’aubergines mijotées ». Les participants aux ateliers ont été conquis par la dextérité et la sympathie de ces cuisiniers et de ces plats faciles à réaliser et succulents.
Nous avons eu le plaisir de découvrir leur art culinaire avec des échanges conviviaux, puis nous avons suivi cette délégation pour une visite de la ville avec un petit tour historique d’Aurillac, du Marché aux fromages, de la coutellerie Destannes, du marché, et de quelques commerçants de la ville. Avant leur départ pour Clermont Ferrand et leur destination : Shenyang en Chine, il ont eu le temps de découvrir les Gorges de la Jordanne, le Puy Mary et de rencontrer le chef Jérome Cazanave dans son restaurant » le Jarousset ».
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Photos: Didier – Françoise -iLACA
Bon heureusement que tu es là encore une fois pour nous montrer tout ce que nous avons loupé… et avoir très très envie de dire à l’année prochaine !