Quiche au Saint- Nectaire sur un fond de pommes, c’est une recette originale pour une entrée chaude de qualité. La préparation est simple et rapide, et ne demande que peu d’ingrédients. Je vous montrerai dans une autre recette que vous pouvez utiliser d’autres fromages et voyager au travers du goût dans d’autres régions, mais pour l’instant nous restons en Auvergne.
Quiche au St Nectaire et pomme
Ingrédients :
300 grs de Saint-Nectaire fermier
1 pâte feuilletée
5 oeufs
2 pommes (Gala)
30 cl de crème épaisse (ex : » Elle et Vire »)
Epluchez vos pommes, coupez les en quartiers et faites de minces tranches. Etalez votre pâte (1) dans un moule et posez une seule couche de pommes. Enlevez la croûte de votre fromage, Saint-Nectaire, et coupez des tranches que vous étalez sur vos pommes (2). Pour préparer votre appareil à quiche mettez votre crème dans un récipient et battez-la au fouet (comme pour une chantilly), ajoutez les 5 oeufs entiers, battez les bien, étalez au-dessus de votre fromage (3) et mettez au four à 200°. Lorsque votre quiche au Saint-Nectaire est bien dorée et gonflée (4), sortez la du four et dégustez chaud. Vous pouvez la servir seule avec une salade verte ou paysanne.
Photos: Didier – iLACA