Ouvrir une huître facilement sans se couper, c’est ce que nous expliquent Jean-Marc et Philippe avec les huîtres de grande qualité de Bouzigues du bassin de Thau à côté de Sète (Méditerranée) présents à Aurillac, Cantal pendant les fêtes de Noël et de fin d’année avec leurs produits de la mer devant l’Hôtel Restaurant » Le Renaissance « . 50% du travail pour bien ouvrir l’huître est le fait du couteau, et avec leur sympathie et leur accent venu du soleil ils nous donnent en même temps la recette de l’huître gratinée et comment ouvrir un coquillage sur cette vidéo.
Ouvrir une Huître
Prendre un couteau avec une pointe fine (1) et une lame rigide, prendre une huître ( il y a deux techniques sur l’arrière ou sur le côté, voir le film) ici, sur l’arrière en assurant avec le pouce, on plante le couteau sans forcer (2) et on soulève le dessus de l’huître (3). Avec le couteau on fait descendre le manteau qui est sous la coquille supérieure, on coupe le nerf, et (4) c’est ouvert!
Ouvrir les huîtres
envoyé par ILACA
Pour les gratiner, on met les huîtres 3 minutes au micro-onde, elles se sont légèrement entrouvertes, on coupe le nerf, on enlève la coquille supérieure, on vide l’eau, on ajoute un peu de crème fraîche, un peu de râpé,et une fois que c’est un peu roux, c’est cuit, vous n’avez plus qu’à déguster avec un vin blanc frais de votre choix!
Huîtres de Bouzigues, Fruits de mer:
Hôtel Restaurant » Le Renaissance «
13 Place du Square
15000 Aurillac
Tel: 04 71 48 09 80
Huitres de Bouzigues
Coquillages Produits de la Mer
Ets Murex
2, Rte de Balaruc
34200 Sète
Tel: 06 09 81 53 99
Photo – Vidéo: Didier – iLACA
Nouveau défi des chefs aquitains !
Bonheur de cuisiner des produits d’origine et de qualité, bonheur de les préparer à son goût, bonheur de réussir les recettes traditionnelles ou celles des grands chefs de notre région. Savoureux, charmeurs, naturels, généreux, irrésistibles. A l’image de l’Aquitaine, tous nos produits développent la convivialité et invitent au partage.
Le défi
Proposez votre recette en prenant pour ingrédient de base un des 3 produits aquitains suivants :
– Le foie gras du Sud-Ouest
– Les huîtres Arcachon Cap Ferret
– Les volailles des Landes ou du Périgord
La durée du concours est prévue pour jusqu’au 10 janvier 2009. Avis aux amateurs…
Déposer votre recette sur http://www.recettes.noel.aquitaine.fr
Ce n’est pas facile d’ouvrir une huître, Noël approche et c’est bien de se documenter; merci pour votre info.
Merci, pour votre info!