Cuisiner avec des Chefs à Aurillac, Cantal, dans de vraies cuisines pour réaliser deux plats pour deux personnes en les emportant. Cours et recettes de cuisine au Lycée Professionnel Raymond Cortat à l’initiative de Brigitte Chavignier du GRETA des Monts du Cantal et Gérard Gorse Directeur du LP, cette nouvelle édition vous invite à découvrir les secrets de la gastronomie et à mijoter des produits culinaires avec les conseils de professionnels de la région en présence de professeurs de l’établissement.
Brigitte Chavignier (Greta) et Louis Bernard Puech
Tous les lundis vous retrouverez un Chef ou un producteur pour une séance de 4h00 de cuisine, vous n’aurez juste qu’à vous munir d’un tablier, d’un torchon et d’un panier pour emmener vos plats à déguster. Dans ces cours conviviaux vous pourrez découvrir les coups de main et astuces des intervenants. Dégustations, produits du terroir, foies gras et canard confit, coquillages, asperges, pâtisserie, desserts vous attendent.
Cuisiner avec des chefs au LP Cortat
Programme de cuisiner avec des chefs:
8 Décembre 2008 : Pierre Desprat, le vin et Henri Manhès, le Cayrolais, dégustation de produits du terroir, accords mets – vins.
15 Décembre 2008 : Cécile Malroux GEC à Maurs, Foie gras et canard confit
19 Janvier 2009 : Christophe Louis, La Terrasse à Vieillevie, Nage de St Jacques, gnocchis de ricotta aux herbes, Râbles de lapin farcis, barigoule d’artichauts.
2 Février 2009 : Jérôme Cazanave, Le Jarrousset à Virargues (Murat), soupe de courge, tagliatelles au bleu d’Auvergne éphémère, vinaigrette de coquillages, Aile de raie en habit vert, moules marinières et côtes de blettes.
2 Mars 2009 : Jean-Pierre Courchinoux de L’Auberge fleurie à Montsalvy, Asperges vertes soufflées aux noisettes, Jarret de veau en habit vert façon « pot au feu », Vinaigrette aux coques.
16 Mars 2009 : Jean-Michel Gouzon, Le Bailliage à Salers, Petite salade d’endives aux noix de St Jacques sautées, boudin noir aux pommes caramélisées, Roulade de filet de sole, moules juste ouvertes, parfum de badiane et gentiane.
30 Mars 2009 : Didier Vaille (Pâtissier), Le Diamant Bleu à Aurillac, Macaron fraise à la crème vanille, Macaron aux mangues poêlées et crème pistache.
27 Avril 2009 : Alain Roussilhes, Hôtel des Voyageurs, Le Rouget, Tourte de légumes printaniers aux girolles, Civet de pintade aux myrtilles, pomme de terre de la Châtaigneraie.
11 Mai 2009 : Eric Bouyssou, Le Bel Horizon à Vic sur Cère, Autour du ris de veau
18 Mai 2009 : Louis-Bernard Puech, Hôtel Beauséjour à Calvinet L’ouf et l’asperge
25 Mai 2009 : M. TEITE, professeur de cuisine au Lycée R. Cortat, Thème varié, En attendant l’été.
Renseignements, inscriptions:
4 heures de 18h à 22h
Réalisation de 2 plats pour 2 personnes
Coût 42 euros par personne
Seules les réservations accompagnées d’un chèque seront prises en compte
Greta des Monts du Cantal
Tel : 04 71 45 49 50
www.cantal.greta.fr
Lycée Professionnel Raymond Cortat
www.lpcortat-aurillac.org
Photos – video: Didier – iLACA
Photos: Didier – iLACA