Stage d’oenologie du Théâtre du goût à Lavigerie dans le Cantal, Auvergne, Samedi 18 et dimanche 19 avril 2009. Cours à la découverte des terroirs Français et du monde, les trois couleurs du vin, rouge, blancs, rosé, la sensibisation à la physiologie et l’olfaction avec des initiations et des dégustations pendant deux jours.
Stage d’oenologie dans le Cantal
Programme prévisionnel:
Samedi 18 avril 2009 :
Animation oenologique :
Matin : Cours d’oenologie n°1 : Les terroirs français et du monde; Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé; Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle; Sensibilisation à la physiologie du goût; Initiation à la dégustation de vins; Buffet
Animation oenologique :
Après-midi : Cours d’oenologie n°2 : Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle; La vinification en rouge : fruit et matière; Initiation à la dégustation de vins rouges; Repas gastronomique dans un restaurant
Dimanche 19 avril 2009 :
Animation oenologique :
Matin : Cours d’oenologie n°3 : Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle; La vinification en blanc : onctuosité et acidité; Initiation à la dégustation de vins blancs; Buffet
Après-midi : Balade vigneronne, Circuit de randonnée dans les sentiers viticoles, découverte du terroir : Les cépages, les sols et la géologie; le climat et le savoir-faire viticole; Visite d’une cave chez un vigneron; Dégustation de produits locaux.
D’autres thèmes oenologiques seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des
repas dans la convivialité : comment gérer sa cave ? Comment lire une étiquette ? Comment
servir les vins ? Avec comme intervenant Intervenants, Philippe GALLON – Œnologue et autres professionnels.
Les plus « bien-être » : Hébergement de charme dans une auberge au pied du Puy-Mary (Lavigerie), repas soignés, sauna / hamman le samedi soir
Renseignements et tarifs :
Tarif : 269€ par personne / 500 € par couple, pour les deux jours, repas et vins compris
Le tarif comprend les cours et supports pédagogiques, les fiches techniques, les séances de dégustations,
l’hébergement et les repas. Le tarif ne comprend pas le transport.
Inscription obligatoire (places limitées) :
Benjamin Piccoli, Biopôle
Tel: 04 71 46 86 50
www.theatredugout.com