Fête du Casse-croûte à Salers 2010

Salers capitale de l’été et du casse-croûte les 19 et 20 juin 2010. Jean-Luc Petitrenaud chroniqueur gastronomique, et parrain de la fête du casse-croûte sera en direct sur Europe 1 en compagnie de Laurent Cabrol qui présentera sa météo matinale depuis le Cantal. La tripe et les tripiers à la fête avec 3 spécialités tripières qui ont fait la notoriété gastronomique de nos belles régions de France: Le tripoux de Saint Flour Région Auvergne, Les Pieds paquets Sud de la France, La Tripe à la mode de Caen Nord de la France. Foire gastronomique, casse-croûte à toutes heures, championnat d’omelette, concert, concours de vache Salers sur ring.

Mise en avant des produits locaux et des savoir-faire pendant la fête. Il s’agit d’un événement autour de la gastronomie alliant la convivialité au bien manger. C’est donc l’occasion de communiquer sur l’économie de nos producteurs. La manifestation s’appuiera sur les produits cantaliens authentiques (tripoux, fromages, salaisons…), leur mise en valeur s’articulera autour de points casse-croûte chez les restaurateurs locaux et de la foire gastronomique pour donner lieu à diverses animations (musiques et théatres itinérants, présentation de vache Salers, animations entre producteurs et restaurateurs…).

Une fête familiale, traditionnelle, populaire et conviviale pour une première édition, en pensant au devenir : « Le Pays de Salers en fête : un succès populaire ! » – Des retombées immédiates pour les professionnels locaux. La fête de l’été et du casse-croûte vient s’insérer naturellement dans le programme d’animation de l’Office de Tourisme du Pays de Salers.

« Parce que les Tripiers de France sont les fervents défenseurs d’une cuisine de bon goût, de produits de qualité, de professionnels passionnés, Parce qu’ils prônent le retour aux bonnes choses, aux plats canailles, plein de goût et d’humour – toujours ils ont répondu tout naturellement présents à l’invitation de Jean-Luc Petitrenaud et Christian Vabret pour le Festival du Casse-Croûte 2010 ! Tout au long du festival, les Tripiers animent un stand dédié aux produits tripiers »

Programme de la fête de l’été et du casse-croûte 2010 à Salers:
Pour célébrer dignement la fête de Salers : les tripes deviennent casse-croûte – avec 2 spécialités à déguster sur le pouce tout au long de la journée. Un peu de piquant : Après la dégustation, les promeneurs devront voter samedi et dimanche pour élire leur plat tripier préféré ! Petits et grands, amateurs de tripes ou nouveaux venus , c’est décidé, pour

L’ART ET LA MANIERE DE CUISINER LA TRIPE A l’occasion de la Fête de l’Eté et du Casse-Croûte, les chefs seront à l’honneur et ils cuisineront pour vous la Tripe et les produits tripiers.
CHRISTIAN CONSTANT Jury de l’émission TOPCHEF sur M6 Chef étoilé du VIOLON D’INGRE www.leviolondingres.com
Gabriel BISCAY Meilleur Ouvrier de France Cuisinier
Thierry DELALANDE Chef de l’HOTEL de LASSAYS
Olivier ROUX Chef de la Maison ROTHSCHILD
Philippe DETOURBE Chef du Restaurant L’Ampère www.lampere.fr
Jérôme GANGNEUX Chef du Restaurant le 6 New York www.6newyork.fr
Gilles AJUELOS Chef du Restaurant Bastide Odéon www.bastide-odeon.com

6 CHEFS … 6 MANIERES DE CUISINER LA TRIPE ET LES PRODUITS TRIPIERS Les chefs se succèderont également sur l’espace des Tripiers de France et vous proposeront de découvrir et de partager leur regard sur la tripe.

Samedi de 11 h 30 à 12 h 30: Jérôme GANGNEUX «Tripes à la Domfrontaise », Gilles AJUELOS « Pressé de jarret et oreilles de cochon aux condiments et aromates », Philippe DETOURBE « Langue Luculus »
Samedi de 18 h 30 à 19 h 30: Christian CONSTANT «Pomme de terre confite farcie de pieds de porc », Gabriel BISCAY «Tête de veau caramélisée aux huitres – vinaigrette de crustacée », Thierry DELALANDE «Pied d’agneau farci aux rosés de & Olivier ROUX Paris»

DEDICACES LIVRES ET PHOTOS
Des chefs et des auteurs pour des séances de dédicaces :
Jean-Luc PETITRENAUD « Mes envies de vivre », Laurent CABROL « En vert et contre tous », Christian CONSTANT « Les cocottes », Roland SABATIER « La Mangoune »

Jean-Luc PETITRENAUD, Chroniqueur Gastronomique, Odile MATTEI, journaliste gastronomique sur France 3 et Wendy BOUCHARD, journaliste sur EUROPE 1 aux côtés de Michel DRUCKER, dédicaceront pour le public leur photo. Philippe DEIBERT présentera son DVD sur la race Salers

EN DIRECT SUR EUROPE 1
A partir 6 h 15 et tout au long de la journée, Laurent CABROL, présentera la météo en direct de SALERS l’antenne d’EUROPE 1
8 h 30 Jean-Luc PETITRENAUD animera sa chronique sur EUROPE 1 depuis SALERS
13 h 10 Jean-Luc PETITRENAUD interviendra dans l’émission de Pierre Louis BASSE – Le temps de le dire – depuis SALERS.

CONCOURS AMATEURS
Samedi 19 Juin 2010
10 h 30 Championnat de France Amateur de la Meilleure Omelette
16 h 30 Championnat de France Amateur du Meilleur Pounti

Tout au long du week-end
Marché d’été et des produits de terroir · Casse-croûte à toute heure proposé par les Restaurateurs de Salers et les producteurs cantaliens · Animation autour du fromage et démonstration de fabrication du Cantal · Animation permanente avec les Tripiers de France : démonstration – dégustation · Météo sur EUROPE 1 en direct de SALERS présentée par Laurent CABROL · Dédicace de livres sur la gastronomie

Concerts
Samedi 19 Juin 2010
09 h00 Ouverture de l’espace des Tripiers de France Championnat de France de la Meilleure Tripe – élu par les consommateurs tout au long du week-end
10h30 Championnat de France amateur de la Meilleure Omelette
11h30 Lancement officiel de la Fête de l’Eté et du Casse-croûte Apéritif gentianes et produits de terroir
12h00 Terrasse musicale avec La Fanfare d’occasion, les Gonelons,…
14h00 Exposition – Concours de vaches Salers et leur veau sur l’Esplanade de Barrouze – jury en binôme éleveur – célébrités.
15h00 La Deuche à Momo, spectacle familial de théâtre de rue proposé par la compagnie du Butor
16h30 Championnat de France amateur du Meilleur Pounti
18h00 MONTEE DES MARCHES des célébrités en présence de vrais acteurs gourmands, journalistes TV, écrivains…
18h30 Apéritif gentianes et produits de terroir
19h15 Terrasse musicale avec « le Chemin des chèvres » sur la place Tyssandier d’Escous
Casse-croûte d’Eté proposé par les Restaurateurs de Salers et les producteurs cantaliens

Dimanche 20 Juin 2010
9h00 Ouverture de l’espace des Tripiers de France
Championnat de France de la Meilleure Tripe – élu par les consommateurs tout au long du week-end
11 h 00 Défilé de la Sagranière & des Confréries dans les rues de Salers Présentation des Confréries sur la Place Tyssandierd’Escous
Apéritif gentianes et produits de terroir animé par la Sagranière
12h00 Terrasse musicale avec La Fanfare d’occasion, Les gonelons & one, Samba Tifol,…
14h00 Traite des vaches par le grand public
14h30 La Deuche à Momo, spectacle familial de théâtre de rue proposé par la compagnie du Butor
15h30 Défilé de la Sagranière & des Confréries dans les rues de Salers
16h00 MONTEE DES MARCHES des célébrités
Remise des prix du Championnat de France la Meilleure Tripe –élu par vos votes tout au long du week-end

LE TERROIR CANTALIEN A L’HONNEUR
Les Restaurateurs de Salers et les Producteurs Cantaliens s’unissent pour valoriser leurs produits de terroir cantalien et leur savoir-faire. Présentations des produits et dégustations. 7 Espaces casse-croûte vous accueillent tout au long du week-end et vous proposent de casse-croûter à toute heure : Les Remparts, Le Drac, La Préféte, Les Templiers, Le Beffroi, Le Rétro, Le Bailliage en association avec leurs producteurs la ferme Al Pais (charcuterie), la Pâtisserie de la Basilique (chocolat), la ferme d’Aigue Vive (glace à la ferme), la Brasserie Dessallien (bière bio), l’Avèze, la Brasserie de Fleurac (bière artisanale), la ferme des Menhirs d’Albos ( charcuterie), la Vache Rouge (fromage), la roche aux fruits (confiture,…), la miellerie du Cézallier, la lentille blonde de Saint-Flour, Auvergnat Cola, Espace boucherie.

Infos pratiques:
Fête de l’été et du Casse-croûte à Salers 2010
19 et 20 juin 2010
Office de Tourisme du Pays de Salers
Place Tyssandier d’Escous
15140 SALERS
Tél. 04.71.40.58.08
www.salers-tourisme.fr