Les Européennes du goût les vendredi 6, samedi 7 et dimanche 8 juillet 2012 présentent cette année un programme » vachement boeuf »! Du boeuf côté gastronomie avec l’association des bouchers du Cantal, du boeuf côté concert, avec la musique et ses concerts. Des démonstrations et un invité d’honneur: le chef 3 étoiles Michel Bras à Laguiole. De nombreuses animations pendant 3 jours, un marché, des exposants, des produits du terroir, des démonstrations et des ateliers de cuisine. Un rendez-vous incontournable des Eupéennes du goût à Aurillac avec le concours des goudots gourmands.
Programme des Européennes du goût 2012 à Aurillac :
La Cuisine du Marché
VENDREDI 6 JUILLET 14h00 -18h00 Dégustations de produits du marché, viande de boeuf, épices, salaisons, fromages…
18h30 : Cérémonie d’inauguration
SAMEDI 7 JUILLET 11h30-12h30 : Association Fromages (tapas)/Vin Association des fromages d’Auvergne + : Philippe Gallon
14h00 -16h00 Dégustation de viande Bouchers du Cantal
16h00 -17h00 : Dégustation mignardises à base de fromages AOP Association des fromages d’Auvergne
17h00 -18h00 : Dégustation de viande Bouchers du Cantal
18h00 -19h00 : Association Fromages/Porto Association des fromages d’Auvergne + José Da Fonséca
19h-19h30 : Dégustation merguez et chipolatas de Salers avec Sophie Rougier
DIMANCHE 8 JUILLET 11h15-12h15 : Association Fromages (tapas)/Vin Association des fromages d’Auvergne + Philippe Gallon
12h15 :Remise des Prix CONCOURS DES GOUDOTS
14h00 -16h00 : Dégustation de viande Bouchers du Cantal
16h00 -17h00 : Dégustation mignardises à base de fromages AOP Association des fromages d’Auvergne, Grand Hall du Goût
VENDREDI 6 JUILLET Table Ronde : qu’attendent les restaurateurs des bouchers et des
éleveurs ? Michel Bras, restaurateurs, éleveurs et bouchers du Cantal. Animation, Eric Roux
SAMEDI 7 JUILLET 10h00 -11h00 Atelier oenologie (sur réservation) Philippe Gallon
11h30-12h30 : Présentation de produits du marché Michel Bras
14h-16h30 : Diffusion de film + échange avec Michel Bras « Entre les Bras » de Paul Lacoste
16h30-17h30 : Démonstration gastronomique Jérôme Cazanave + Philippe Gallon
DIMANCHE 8 JUILLET 10h00 – 11h00 Atelier oenologie (sur réservation) Philippe Gallon
11h15-12h15 : Démonstration gastronomique Sophie Goffinet
14h30-15h30 : Démonstration gastronomique Didier Guibert
16h00 -17h00 : Démonstration gastronomique Renaud Darmanin
Ateliers sur réservation au 04 71 46 86 50 ou à l’accueil du festival
Toute la journée
Animations sur le stand de l’Association des Fromages d’Auvergne (pour les enfants également), sur « l’espace boeuf », sur le stand d’Oenofeel (* Ateliers sur réservation au 04 71 46 86 50 ou à l’accueil du festival)
Le soir, les repas thématiques (repas/concert)
Durant les deux soirées du festival, 2 repas thématiques sont proposés, sur réservation, sous le chapiteau, par les Toques d’Auvergne (Jérôme Cazanave et Louis Bernard Puech).
Ce sont des repas/concerts puisque chaque repas sera bercé par une ambiance blues/folk.
Vendredi soir :
La fraise au vin blanc en cocktail et quelques salés autour des fromages d’Auvergne
La pressée de joue de boeuf et de foie gras de canard, condiment fraise et légumes croquants
La pièce de boeuf, rôtie, prise dans le rumsteck, jus méditerranéen, mousseline de cèleri et quelques primeurs et ketchup fraises/betteraves
Un crumble pêches et cantal vieux
Sur une pannacota à la vanille bourbon, des fraises dans tous leurs états
Samedi soir :
L’abricot et la gentiane en cocktail et quelques salés aux fromages d’auvergne
Le paleron de boeuf comme un carpaccio, qui s’assaisonne de foie gras, de radis et
d’abricot pour l’acidité
Sur un pounti abricot roquette, rumsteck rôti, effeuillé de fenouil et mousseline de ce dernier
Des fruits rouges marinés, compotés et fourme d’Ambert
Abricots, pêches et nectarines en salade fraîche.
35 € par personne. Renseignements et réservations au 04 71 46 86 50 ou à l’accueil du festival.
Infos pratiques:
Les Européennes du Goût
Cours d’Angoulême à Aurillac
Sur les Berges de la Jordanne
1er, 2, et 3 juillet 2011
www.agenda-cantal.com
www.e-gout.fr
Entrée Gratuite
Office de Tourisme du bassin d’Aurillac
Tel: 04 71 48 46 58
www.iaurillac.com
Photo: Affiche