L’Atelier gourmand, des cours de cuisine pour cuisiniers amateurs mais accompagnés de chefs cuisiniers confirmés et de professeurs de cuisine se retrouvent le lundi soir au lycée Raymond Cortat à Aurillac. Ces cours font découvrir les secrets de la gastronomie et réaliser des plats avec les conseils de professionnels de la région et le soutien de professeurs de l’établissement.
Depuis sa création, les cours de cuisine ont été suivis par plus de338 personnes d’Aurillac certes mais aussi de tout le bassin et l’atelier accueille dont 20% d’hommes. L’atelier depuis novembre 2012 a proposé 11 rendez-vous avec les chefs réputés : Jean-Pierre COURCHINOUX, Didier VAILLE, Michel RIOL, Jérôme CAZANAVE, Christian et Alexis GUYON, avec la participation de Pierre DESPRAT, et des professeurs du lycée en cuisine Rémi JAMA et en service Nathalie Ichard et David LOPEZ. Après foie gras, bûche, repas de fêtes, les cours se sont diversifiés et enrichis avec de nouveaux chefs qui rejoignent pour la première fois l’Atelier Gourmand et vont faire partager leurs recettes : Renaud DARMANIN
de l’Auberge de la Tour à Marcolès, de Didier GUIBERT du restaurant les 4 saisons à Aurillac. Pour le printemps, l’Atelier gourmand retrouve avec plaisir les chefs partenaires, les Guyon, père et fils, Christophe LOUIS de la TERRASSE à Vieillevie et Louis Bernard PUECH, le parrain de ces cours à Calvinet. Et une surprise début juillet pour les fidèles cuisiniers amateurs.
Les ateliers gourmants au Lycée Raymond Cortat :
21 janvier 2013 Christian Guyon
«Hostellerie Saint-Clément»
Encore quelques places pour le canard gras
4 février 2013 Reanaud Darmanin
«Auberge de la tour – Marcolès»
Cannelloni de brandade de morue aux éclats de
noisette, saladine croquante et tuile de Cantal
11 février 2013 Christain Guyon
«Hostellerie Saint-Clément»
La marmite du pêcheur
18 Mars 2013 Didier Guibert
«Les Quatres Saisons – Aurillac»
Turbot sauvage, huîtres, wakamé
25 Mars 2013 Christian Louis
«La Terrasse – Vieillevie»
Pigeon rôti sur l’os, jus au cacao amer, galette
de maïs
13 Mai 2013 Louis Bernard Puech
«Hôtel Beauséjour – Calvinet»
Le retour du Printemps
Infos pratiques :
Cours de 3 heures de 18 h à 21 h
Réalisation d’un plat pour 2 personnes
Coût par personne : 43 €
Se munir d’un tablier, d’un torchon et d’un panier pour emmener vos plats.
Possibilité de chèques «cadeaux»
Réservation : 6RETA des Monts du Cantal
Tel : 04 71 45 49 50
www.cantal.greta.fr
Photo Didier – iLACA