Les Toques d’Auvergne au sommet du Puy-de-Dôme et à la maison de site Lundi 30 septembre 2013 avec un grand menu de gala et un pique-nique, la monté au sommet sera pour les convives offerte. Pour cette nouvelle édition, ce sont les chefs de Toques d’Auvergne de Haute-Loire qui cuisine sous la fourchette de Jacques Marcon, concours de cuisine avec Cyrille Zen.
Au programme : petit déjeuner offert, déjeuner de prestige au sommet du puy de Dôme, pique-niques bucoliques proposés au niveau de la Maison de site, Marché de produit du terroir et art de la table, remise de prix du concours de cuisine lancé pour l’occasion et bien sûr rencontres avec vos chefs préférés !
Après Moulins et le Centre National Du Costume de Scène où le Toques Chaud 2012 a rassemblé plus de 500 personnes, Les Toques d’Auvergne donnent rendez-vous à tous les amateurs de cuisine, au sommet de l’Auvergne, lundi 30 septembre 2013 à partir de 9h30 pour une journée placée sous le signe de la gastronomie !
L’association sera également partie prenante, avec le Conseil Général du Puy-de-Dôme, au classement de la Chaîne des Puys – faille de Limagne au Patrimoine Mondial de l’Unesco.
Programme des Toques d’Auvergne au sommet du Puy-de-Dôme :
Lundi 30 septembre 2013
– Dès 9h30 casse-croûte offert à tout visiteur
– De 10h à 16h : Marché proposé par les fournisseurs des
Toques d’Auvergne (produits du terroir, art de la
table…). 35 stands installés dans la Maison de Site.
– 11h : remise des prix par le Jury du concours de cuisine
(plat autour du champignon)
– Repas de Gala au Sommet du Puy-de-Dôme préparé
par les Toques de Haute-Loire dont le président est
Jacques Marcon. Aller/Retour en Panoramique des
Dômes.
– Possibilité d’une version « Pique-nique » préparée par
les Toques d’Auvergne au niveau de la Maison de Site
du Panoramique des Dômes. Aller/Retour en
Panoramique des Dômes.
– Et tout au long de la journée : signature du livre
« Gourmand et Léger » par les Toques d’Auvergne
Les Toques de Haute-Loire et leur président Jacques MARCON seront tous en cuisine le 30 septembre 2013 au Sommet du puy de Dôme et feront découvrir les saveurs du terroir de l’Auvergne dans une version modernisée, reflet du savoir-faire de ces chefs unis par une solide amitié.
Les Toques de Haute-Loire : Philippe BRUN ; André CHATELARD ; François GAGNAIRE ; Thierry GUYOT ; Régis et Jacques MARCON ; André PERRIER ; Robert REDON ; Gilles ROUX ; Cyril TARDY ; Eric TOURNAYRE ; Jean-Pierre VIDAL
MENU DEJEUNER DE GALA
Amuse-Bouche
Velouté aux cèpes façon cappucino
Entrée
Fraicheur de homard en gelée de crustacés et lentilles vertes du Puy
Poisson :
Saumon confit, quinoa et vinaigrette pamplemousse
Viande :
Poulet de l’Allier en croûte de cèpes
Fromages
Dessert :
Le « Felletin » aux myrtilles
Mignardises
Vin blanc
Vin rouge
Digestif
Café
Repas de Gala et Aller/Retour en Panoramique des Dômes : 95€ Par personne. Sur réservation : 07 61 10 58 46
MENU PIQUE-NIQUE
Mise en bouche
Sushi de lentilles vertes du Puy au saumon et écrevisses
Entrée
Marbré de jarret de porc au vin rouge d’Auvergne et foie gras
Condiment coco et abricots, des herbes et des graines
Plat
Tarte aux cèpes
Crème de noix et jambon d’Auvergne
Fromage
Sablé cantal
Crème de Saint-Nectaire
Dessert
Entremets verveine – chocolat –poires
Pique-nique et Aller/Retour en Panoramique des Dômes : 25€ Par personne. Sur réservation : 07 61 10 58 46
CONCOURS DE CUISINE orchestré par Cyrille ZEN :
Principe du jeu-concours : permettre à tout amateur de cuisine de composer un plat présenté le jour de la manifestation organisée par les Toques, à un jury de professionnels. Cette année il s’agit de préparer un plat à base de champignons. Toute personne souhaitant participer à ce jeu concours devra écrire sa recette et l’envoyer à Cyrille ZEN par mail avant le lundi 23 septembre 2013. concourtoques.cz@gmail.com
Cyrille ZEN procèdera à une sélection et gardera 8 recettes de cuisine qui devront par la suite être réalisées et présentées à un jury de chef lundi 30 septembre lors de la manifestation « Les Toques au Sommet ». Attention la dégustation se fera à froid, car il n’y aura pas la possibilité de réchauffer sur place.
Lundi 30 septembre 2013 à 11H – Maison de Site : Présentation d’un plat à base de champignons à un jury composé de chefs cuisiniers.
– 1er prix : 1 cours de cuisine chez Cyrille Zen pour deux personnes
+ 2 repas chez Cyrille ZEN + Livre de cuisine de Cyrille ZEN
– 2ème prix : 1 repas pour 2 au Lycée de Chamalières un jeudi
– 3ème prix : 1 cours de cuisine au Domaine de la Siarre
Les Toques d’Auvergne tiennent à remercier : Le Conseil Général du Puy-de-Dôme, La CCI Puy-de-Dôme, La Ville de Clermont-Ferrand, Clermont Communauté, Le Crédit Agricole Centre France, Le Groupe Combronde, La Montagne, France Bleu Pays d’Auvergne, Le Lycée Hôtelier de Chamalières et tous les fournisseurs.
Infos pratiques :
Toques d’Auvergne au sommet
Sommet du Puy-de-Dôme et à la maison de site
Lundi 30 septembre 2013
Réservation : 07 61 10 58 46
www.toques-auvergne.com