Un traditionnel de la pâtisserie: le chou à la crème. Qu’il soit fourré d’une crème pâtissière, de chantilly, d’un mélange parfumé, le chou est facile à réaliser. Dans cette recette de chou à la crème il ne faut que quelques ingrédients, pour la décoration vous pouvez toujours ajouter quelques filets de chocolat fondu sur le dessus. La grosseur de votre chou dépendra de la quantité de pâte que vous mettez sur votre plaque.
Ingrédients (1):
Pour 8 personnes:
Pâte à choux
125 grs de farine
25cl d’eau
75 grs de beurre
4 oeufs
1 cuillerée à café de sucre
1 pincée de sel
Pour préparer la pâte à choux, faites chauffer le beurre et l’eau dans une casserole, la pincée de sel, le sucre, et dès que le beurre est fondu versez la totalité de la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ce que la pâte se détache de la casserole et de la cuillère (2). Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs un par un en ayant à chaque fois une pâte homogène. Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque posez du papier sulfuré, avec une poche à douille ou deux cuillères déposez votre pâte, mettez au four et laissez gonfler et dorer environ 20 minutes. Attention! Ne collez pas vos choux les uns contre les autres sur votre plaque, laissez de l’espace.
Crème pâtissière (3):
½ litre de lait
1 gousse de vanille
50 grs de farine
100 grs de sucre
3 jaunes d’oeuf
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer dans une casserole votre lait et votre gousse de vanille fendue en deux jusqu’à ébullition. Dans un récipient mélangez vos oeufs avec la pincée de sel, ajoutez le sucre at battez au fouet pour obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez la farine, puis le lait en ayant retiré la vanille. Reversez le tout dans la casserole sur feu doux, remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux.
Coupez un chapeau à vos choux (4) et remplissez de crème pâtissière ou de crème chantilly, vous pouvez toujours décorer le dessus avec un peu de chocolat fondu. Bonne dégustation!
Photo: Didier – iLACA