Cours de cuisine avec des Chefs et recettes avec des thématiques, c’est ce que propose l’équipe des ateliers du Goût à Aurillac dans le Cantal. Cette semaine l’invité était Jean-Michel Gouzon, Chef des toques d’Auvergne et du « Bailliage », restaurant à Salers dans le Cantal. Le thème étant l’escargot, l’invitée était Nicole Boulet, La coquille de Massiac, qui a présenté ses produits et expliqué l’élevage dans sa ferme hélicicole.
Benjamin Piccoli, Nicole Boulet, Jean Michel Gouzon
Jean-Michel Gouzon a proposé 3 recettes à base d’escargots: Le croustillant d’escargot, Tartelettes d’escargot sur lentilles blondes de Saint- Flour, Coques d’escargot au parfum d’absinthe et de menthe. On apprend, on cuisine, on goûte, on partage, c’est ce qu’ont fait nos marmitons pendant ce cours de cuisine avec petits secrets et tour de main de Chef dans les locaux de l’IFPP (Institut de Formation Professionnelle Permanent). La soirée s’est terminée autour d’une dégustation conviviale.
Programme des ateliers du Goût et cours de cuisine à Aurillac, Cantal:
Lundi 21 novembre 2008 : Le Canard avec Louis Bernard Puech
Lundi 8 décembre 2008: Le Lapin avec Jérôme Cazanave
Lundi 19 janvier 2009: Le Pigeon avec Alain Roussingue
Lundi 23 février 2009 : Viande de Salers avec Eric Bouyssou
Inscription Obligatoire : 04 71 43 43 96
RDV à 18h30 à l’IFPP d’Aurillac
Rencontre avec le producteur et cours de cuisine : 20€ par personne
www.theatredugout.com
Jean Michel Gouzon
Hôtel Restaurant Le Bailliage
Rue Notre Dame
15 140 Salers
04 71 40 71 95
www.salers-hotel-bailliage.com
Nicole Boulet
La coquille de Massiac
Rue René Paulhan
15 500 Massiac
Tel : 04 71 63 10 75