Les livres de recette de cuisine sont à l’honneur pendant les 3e Européennes du Gôut les 6,7,8 juillet 07 à Aurillac, à l’occasion de ce festival de bonne cuisine, « La Petite Librairie » présente sa sélection :
« Mes recettes auvergnates » – Cahier de cuisine n° 4 – d’Anne Beugnot – Editions : Christine BONNETON.
Un cahier calligraphié de recettes de nos grand’mères : des plats traditionnels utilisant de bons produits de l’Auvergne.
« Recettes en Auvergne » – de René Husson – Illustrations : Christiane Galmiche Editions Fleurines –
Des recettes éclectiques reflétant un terroir riche façonné par une nature aux saisons bien marquées, valorisé par des Auvergnats rigoureux mais généreux : c’est l’assurance d’une cuisine diversifiée et innovatrice.
« Margaridou – journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne » de Suzanne Robaglia – Préface de Henri Pourrat avec des recettes « relevées » par les Troisgros – Editions Créer. 11ème édition.
« Le beau, c’est que le bouquin de Margaridou semble bien être une cuisine vécue, non écrite. Ces carnets ne sont pas seulement un recueil de formules et d’observations, mais quasiment un journal, qui tient du livre de raison à l’ancienne mode … Ce journal suit le cours des saisons. Heureuse idée. Il y a une espèce de poésie qui flotte en bouffées rondes au-dessus des chaudrons de l’ancien temps » Henri Pourrat
« Les recettes auvergnates de Tante Léonie » – Recettes recueillies par Joseph Batteix, chef cuisinier – Illustrations et graphisme de Marie-Anne Le Goaziou – Editions Ouest-France
Avec la complicité des chefs et toques d’Auvergne, Joseph Batteix a rassemblé les recettes familiales traditionnelles présentées comme un carnet de recettes écrit à la main.
« Les meilleures recettes d’Auvergne » de Jean-Yves Andant et Jean-Luc Mouty – Photographies : Jean-Patrick Gratien – Editions Ouest-France
Une agréable présentation de la cuisine « robuste » des auvergnats qui procure les plus beaux moments de convivialité et ouvre le cœur à l ‘amitié.
« Connaître la cuisine auvergnate » de Francine Claustres – Photographies : Bernard Claustres – Editions Sud Ouest
Une approche subtile des recettes de l’Auvergne, une cuisine essentiellement paysanne aux appellations sonores et pittoresques de certains mets : patranque, truffade, pountis…
« La cuisine auvergnate » de Francine Claustres – Photographies : Bernard Claustres – Editions Sud Ouest – Collection « cuisines des pays de France »
La même approche de la cuisine auvergnate dans un format plus petit, mais toujours aussi agréable.
« Auvergne : recettes traditionnelles » – Photographies Francis Debaisieux – Editions Debaisieux.
Un travail d’équipe avec la participation de quatorze chefs d’Auvergne qui ont quitté leur registre habituel pour se plonger dans la cuisine traditionnelle : 97 recettes photographiées avec talent dont certaines d’entre elles sont venues enrichir la carte des établissements de ces chefs.
La Petite Librairie, 1, rue de l’Hôtel de Ville 15000 AURILLAC Téléphone: 04 71 64 86 27
Photos: Didier-iLACA