Voilà une entrée rafraîchissante et délicieuse qui allie l’avocat, le saumon fumé le bleu d’Auvergne à la douceur sucrée de la poire. C’est un hors d’oeuvre peu onéreux, rapide et facile à faire. Il ne demande que vingt minutes environ de préparation pour cette recette: entrée froide.
Fondant au Bleu d’Auvergne et saumon fumé
Ingrédients:
pour 2 personnes ( 2 fondants par personne):
2 grosses poires
150 grs de Bleu d’Auvergne
2 avocats
4 grandes tranches de saumon fumé
persil
citron
huile d’olive
Préparation du Fondant au Bleu d’Auvergne et saumon fumé
Epluchez les poires et les avocats, coupez les en lamelles fines et citronnez les bien pour éviter qu’elles ne noircissent. Coupez les tranches de saumon finement dans le sens de la longueur, environ la même dimension que les lamelles de poire et d’avocat. Citronnez légerement le saumon. Emiettez une partie du Bleu afin de pouvoir l’étaler délicatement, le « lisser » sur la tranche de saumon. Prenez un plat pour disposer les fondants. Pour faire le premier fondant mettez d’abord sur le plat une lamelle d’avocat puis une lamelle de poire, la lamelle de saumon, le Bleu bien lissé, puis vous continuez d’étager vos lamelles. Faites de même pour les autres fondants que vous disposerez en étoile sur le plat. Pour terminer émiettez le Bleu sur le dessus du fondant en arrosant légèrement avec une filet d’huile d’olive, ajoutez du persil. Mettez au réfrigirateur et servez bien frais.
Photos: Françoise – iLACA
Recette: Françoise www.mesarts.fr