Des membres de l’association Bleu Blanc Coeur proposaient une dégustation de viande Salers/Charolais au marché d’Aurillac, Cantal, afin de faire découvrir la saveur et la qualité nutritionnelles de leurs produits. Eleveurs, fournisseurs d’aliments pour les bêtes, et bouchers étaient présents lors de cette présentation au public.
Bleu Blanc Coeur est une association réunissant producteurs, distributeurs et scientifiques dont la mission est de promouvoir et de contrôler la qualité des produits alimentaires issus de la filière Tradilin. Autrefois les éleveurs donnaient des graines de lin bouillies aux animaux de leur ferme, en observant que les animaux étaient en bonne santé, vigoureux ,et ils procuraient ainsi des produits savoureux et de qualité jusque dans l’assiette, avec des oméga 3 naturels.
Une démarche qualité avec l’agriculteur, le fabricant d’aliments pour bovins, et la boucherie, directement au consommateur. Jean-Pierre Magne éleveur à Besse sur le canton de St Cernin nous explique ce qu’apporte le croisement Salers/Charolais: « Avec la race Salers on apporte le développement des animaux, c’est une race mixte viande et laitière, que l’on croise avec du Charolais qui est une race à viande, viande goûteuse et tendre », « Les bêtes sont nourries à l’herbe l’été, au foin l’hiver, et un complément de graines qui est riche en oméga 3, c’est le label Bleu Blanc Coeur »
André Brunhes, responsable commercial de Philicot Auvergne qui produit de l’alimentation pour animaux sous forme de mache (mélange de granulés avec des aliments nobles ) explique que la viande présentée dans le Cantal est issue de bêtes élevées dans le département, et avec ses compléments à base de lin les produits contiennent des omégas 3 naturels.
Dominique Dupont Girbes (Boucherie) de St Cernin est présent au marché d’Aurillac tous les mercredis et samedis: « C’est le bon gras qui fait le bon goût, on a réussi un équilibre et en faisant toujours mieux on valorise les éleveurs. Les consommateurs s’y retrouvent au niveau de la qualité et du portefeuille. J’achète mes bêtes sans passer par un intermédiaire en étant indépendant avec le respect de la santé et des produits du terroir. Notre boucherie travaille la croisée Salers/Charolais et la race Salers pure. »
Infos pratiques:
Bleu Blanc Coeur
A la boucherie Dupont girbes de St Cernin, on trouve cette viande succulente et de grande qualité, dommage qu’ils ne soient pas équipés pour les expéditions rapides avec des prix de transport corrects!