Fraise Label Rouge

La Fraise Label Rouge est belle à craquer, bonne à croquer ! Révélée par Amédée Frézier à son retour du nouveau continent, la fraise est aujourd’hui dorlotée en Lot-et-Garonne, premier département producteur en France. Avec sa robe rouge, son parfum délicieux et son goût acidulé, elle est le fruit du plaisir par nature. Oh la Belle Rouge !

En avril 2009, le Label Rouge fraise Gariguette et Ciflorette a été obtenu par l’Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lotet-Garonne (AIFLG). Il garantit au consommateur un produit de qualité supérieure, respectant un cahier des charges contrôlé. 2 variétés gustatives sont concernées :

La Gariguette : Bien identifiée par le consommateur pour sa forme allongée et ses arômes acidulés, elle représente 45% des volumes produits en Lot-et-Garonne. Elle se trouve sur les étals dès la mi-mars, jusqu’à la fin du mois de juin.

La Ciflorette : Petite nouvelle au parfum des bois, elle commence à faire sa place auprès des amateurs de fruits juteux et très sucrés. Plus tardive, elle se consomme dès la mi-avril.

La France est le 5ème pays producteur de l’Union Européenne. En 2009, les français ont mangé environ 116 000 tonnes de fraises, soit environ 2 kg/habitant/an. L’Aquitaine est la première région française productrice de fraise. En 2009, sa production a été de 19 510 tonnes, soit 43 % de la production française. Elle est essentiellement répartie en Lot-et-Garonne et en Dordogne. Avec une superficie de 500 Ha, le Lot-et-Garonne produit 13 000 tonnes a lui seul. Avant d’arriver au stade de la cueillette, la fraise label rouge a reçu une attention particulière pour être protégée contre les dégâts des insectes et des maladies. Dans un souci de préserver l’environnement, les producteurs mettent en avant la protection biologique intégrée (utilisation « d’insectes amis »), et la pollinisation naturelle par les bourdons. Une fois arrivée à maturité, la fraise peut être récoltée. Les fraises cueillies doivent avoir un taux de sucre minimal qui garantit une cueillette à maturité, et une coloration homogène, assurant un produit de qualité supérieure. Elles sont déposées délicatement dans des barquettes par les cueilleurs.

Les fraises justes récoltées sont vérifiées une toute dernière fois par un agréeur. Après ce travail, elles sont préparées (filmées ou non, avec couvercle…) pour être mises en avant sur les étals et dégustées par les gourmands !

La Fraise Label Rouge…un passeport santé ! La fraise compte parmi les fruits les plus pourvus en vitamines. La plus intéressante est la vitamine C qui atteint en moyenne 60 mg / 100 g, une bonne protection contre les infections virales. Bien que parfumée et sucrée, la fraise figure parmi les fruits les moins caloriques (36 cal / 100 g). Des vertus thérapeutiques lui sont même attribuées. Au Moyen Age, le fraisier était utilisé pour soigner les plaies ou guérir les maux de tête.

Un vrai produit de beauté ! Aujourd’hui, la fraise est utilisée en cosmétique pour lutter contre le vieillissement cutané. Choisir deux belles fraises bien mûres. Les écraser nature dans un récipient. Puis, appliquer le masque en pommade assez épaisse sur le visage. Patienter 15 minutes et rincer à l’eau claire. Ce masque repose les traits, éclaircit le teint et lutte contre le vieillissement cutané.

La Fraise Label Rouge…à consommer nature! La fraise Label Rouge étant naturellement sucrée, les gourmands peuvent la consommer nature. Sa saveur peut être relevée avec un filet de citron, quelques gouttes de vinaigre balsamique ou un peu de poivre.

Faut-il laver les fraises ? Oui, il suffit de les passer rapidement sous l’eau fraîche avant de les équeuter une à une.

Comment conserver la fraise ? Elle peut être conservée jusqu’à 2 jours dans le réfrigérateur sous un film plastique, ou dans le bac à légumes. Pour qu’elle garde tout son arôme, il est conseillé de la sortir une heure avant de la déguster.

Infos pratiques:
www.gastronomie.aquitaine.fr
AIFLG – Association Interprofessionnellede la Fraise du Lot-et-Garonne
www.fraiselabelrouge.fr